Ksantāna sveķu pulveris pārtikas kvalitātes Fufeng ksantāna sveķi 200 sieta CAS 11138-66-2

Produkta apraksts:

Ksantāna sveķi, kas pazīstami arī kā ksantānskābe, ir polimēru polisaharīds, ko plaši izmanto pārtikā, farmācijā, kosmētikā un citās nozarēs tā izcilo želejveida īpašību un stabilitātes dēļ.

Šeit ir īss ievads par dažām ksantāna sveķu fizikālajām un ķīmiskajām īpašībām:

Izskats un šķīdība: Ksantāna sveķi ir balta vai gandrīz balta pulverveida viela. Tas lieliski šķīst ūdenī un veido viskozus šķīdumus.

Gēla īpašības: Ksantāna sveķi atbilstošā koncentrācijā un pH apstākļos var veidot stabilu gēla struktūru. Ksantāna sveķu gēlam pēc želejas veidošanās ir viskozitāte, elastība un stabilitāte, kas var palielināt produkta viskozitāti, uzlabot tekstūru un stabilizēt emulsijas un suspensijas.

pH stabilitāte: ksantāna sveķi uzrāda labu stabilitāti parastajā pH diapazonā (pH 2-12), un tai nav nosliece uz degradāciju vai gēla sabojāšanos.

Temperatūras stabilitāte: Ksantāna sveķi uzrāda labu stabilitāti noteiktā temperatūras diapazonā. Parasti ksantāna sveķu veiktspēja netiks būtiski ietekmēta diapazonā no 50 līdz 100 grādiem pēc Celsija.

Oksidācija: Ksantāna sveķiem ir lieliska oksidācijas stabilitāte, un tā nav pakļauta oksidācijas reakcijām un brīvo radikāļu bojājumiem.

Smago metālu jonu un ksantāna sveķu mijiedarbība: ksantāna sveķi var iziet sarežģītas reakcijas ar dažādiem joniem. Konkrēti, metālu joni, piemēram, amonija joni, kalcija joni un litija joni, var mijiedarboties ar ksantāna sveķiem un ietekmēt tā veiktspēju un stabilitāti.

Sāls tolerance: ksantāna sveķi var izturēt lielāku sāls šķīdumu koncentrāciju un nav pakļauti gēla sabojāšanai vai nokrišņiem.

Kopumā ksantāna sveķiem ir laba stabilitāte, želeja un šķīdība, un tai var būt svarīga loma dažādās jomās. Tā fizikālās un ķīmiskās īpašības padara ksantāna sveķi par svarīgu sastāvdaļu daudzos produktos, piemēram, sulās, želejveida pārtikā, losjonos, farmaceitiskās kapsulās, acu pilienos, kosmētikā utt.

Kā darbojas ksantāna sveķi?

Ksantāna sveķus izmanto kā biezinātāju un stabilizatoru dažādos pārtikas produktos, medikamentos un kosmētikā. Tas rodas ogļhidrātu fermentācijas rezultātā ar specifisku baktēriju celmu, ko sauc par Xanthomonas campestris. Ksantāna sveķu darbības mehānisms ir saistīts ar tās unikālo molekulāro struktūru. Tas sastāv no garām cukura molekulu (galvenokārt glikozes) ķēdēm, kas savienotas viena ar otru caur citu cukuru sānu ķēdēm. Šī struktūra ļauj tai mijiedarboties ar ūdeni un veidot viskozu šķīdumu vai želeju.

Kad ksantāna sveķi tiek izkliedēti šķidrumā, tā hidratējas un veido garu, savītu ķēžu tīklu. Šis tīkls darbojas kā biezinātājs, palielinot šķidruma viskozitāti. Biezums vai viskozitāte ir atkarīga no izmantotās ksantāna sveķu koncentrācijas. Ksantāna sveķu biezinošais efekts ir saistīts ar tā spēju aizturēt ūdeni un novērst tā atdalīšanu. Tas veido stabilu gēla struktūru, kas aiztur ūdens molekulas, radot šķidrumā biezu, krēmīgu tekstūru. Šī īpašība ir īpaši noderīga lietojumos, kur nepieciešama ideāla tekstūra un sajūta mutē, piemēram, mērces, mērces un piena produkti.

Papildus sabiezinošajam efektam ksantāna sveķim ir arī stabilizējoša iedarbība. Tas palīdz saglabāt produkta viendabīgumu un viendabīgumu, novēršot sastāvdaļu nogulsnēšanos vai atdalīšanu. Tas stabilizē emulsijas, suspensijas un putas, nodrošinot produkta ilgtermiņa stabilitāti. Turklāt ksantāna sveķi uzrāda pseidoplastisku izturēšanos, kas nozīmē, ka, pakļaujot bīdes spēkiem, piemēram, maisot vai sūknējot, tā kļūst plānāka. Šī īpašība ļauj produktam viegli izdalīties vai plūst, vienlaikus saglabājot vēlamo konsistenci miera stāvoklī. Kopumā ksantāna sveķu uzdevums ir veidot šķīdumā trīsdimensiju matricu, kas sabiezē, stabilizē un nodrošina vēlamās tekstūras īpašības dažādiem produktiem.

Košera paziņojums:

Ar šo mēs apstiprinām, ka šis produkts ir sertificēts atbilstoši Kosher standartiem.