Trehalose Newgreen Supply Pārtikas piedevas Saldinātāji Trehalozes pulveris
Produkta apraksts
Trehaloze, kas pazīstama arī kā fenoze vai sēnīte, ir nereducējošs disaharīds, kas sastāv no divām glikozes molekulām ar molekulāro formulu C12H22O11.
Ir trīs trehalozes optiskie izomēri: α, α-trehaloze (sēņu cukurs), α, β-trehaloze (Neotrehaloze) un β, β-trehaloze (Izotrehaloze). No tiem dabā brīvā stāvoklī eksistē tikai α, α-trehaloze, proti, to parasti dēvē par trehalozi, kas ir plaši sastopama dažādos organismos, tostarp baktērijās, raugā, sēnēs un aļģēs un dažos kukaiņos, bezmugurkaulniekos un augos, īpaši raugā, maizē un alū un citos raudzētos pārtikas produktos un garnelēs ir arī trehaloze. α, β-tipa un β, β-tipa dabā sastopami reti, un tikai neliels daudzums α, β-tipa trehalozes, α, β-tipa un β, β-tipa trehalozes ir atrodamas medū un peru pienā.
Trehaloze ir bifidobaktēriju, organismam labvēlīgo zarnu baktēriju, proliferācijas faktors, kas var uzlabot zarnu mikroekoloģisko vidi, stiprināt gremošanas un uzsūkšanās funkciju kuņģa-zarnu traktā, efektīvi izvadīt toksīnus organismā, kā arī uzlabot organisma imunitāti un izturību pret slimībām. Pētījumi arī ir pierādījuši, ka trehalozei ir spēcīga pretradiācijas iedarbība.
Saldums
Tās saldums ir aptuveni 40-60% saharozes, kas var nodrošināt mērenu saldumu pārtikā.
Siltums
Trehalozei ir maz kaloriju, aptuveni 3,75 KJ/g, un tā ir piemērota cilvēkiem, kuriem jākontrolē kaloriju patēriņš.
COA
| Izskats | Balts kristālisks pulveris vai granulas | Atbilst |
| Identifikācija | Testa galvenās pīķa RT | Atbilst |
| Tests (trehaloze), % | 98,0–100,5% | 99,5% |
| PH | 5-7 | 6.98 |
| Zudumi žāvējot | ≤0,2% | 0,06% |
| Pelni | ≤0,1% | 0,01% |
| Kušanas punkts | 88℃-102℃ | 90℃-95℃ |
| Svins (Pb) | ≤0,5 mg/kg | 0,01 mg/kg |
| As | ≤0,3 mg/kg | ＜0,01 mg/kg |
| Baktēriju skaits | ≤300 cfu/g | ＜10 cfu/g |
| Raugs un pelējums | ≤50 cfu/g | ＜10 cfu/g |
| Koliforms | ≤0,3MPN/g | ＜0,3 MPN/g |
| Salmonellas enteridīts | Negatīvs | Negatīvs |
| Šigella | Negatīvs | Negatīvs |
| Staphylococcus aureus | Negatīvs | Negatīvs |
| Beta hemolītiskais streptokoks | Negatīvs | Negatīvs |
| Secinājums | Tas atbilst standartam. | |
| Uzglabāšana | Uzglabāt vēsā un sausā vietā, nesasaldēt, turēt prom no spēcīgas gaismas un siltuma. | |
| Derīguma termiņš | 2 gadi, ja to pareizi uzglabā | |
Funkcijas
1. Stabilitāte un drošība
Trehaloze ir stabilākais no dabiskajiem disaharīdiem. Tā kā tas nav reducīvs, tam ir ļoti laba stabilitāte pret karstumu un skābju bāzi. Kad tas pastāv līdzās aminoskābēm un olbaltumvielām, Maillard reakcija nenotiks pat karsējot, un to var izmantot, lai apstrādātu pārtiku un dzērienus, kas jāuzsilda vai jāuzglabā augstā temperatūrā. Trehaloze cilvēka organismā nonāk tievajās zarnās un ar trehalāzes palīdzību to sadala divās glikozes molekulās, kuras pēc tam izmanto cilvēka vielmaiņas procesā. Tas ir svarīgs enerģijas avots un labvēlīgs cilvēku veselībai un drošībai.
2. Zema mitruma uzsūkšanās
Trehalozei ir arī zemas higroskopiskās īpašības. Ja trehaloze tiek novietota vietā ar relatīvo mitrumu virs 90% ilgāk par 1 mēnesi, trehaloze arī gandrīz neuzsūks mitrumu. Tā kā trehalozei ir zems higroskopiskums, trehalozes lietošana šāda veida pārtikā var samazināt pārtikas higroskopiskumu, tādējādi efektīvi pagarinot produkta glabāšanas laiku.
3. Augsta stiklošanās temperatūra
Trehalozei ir augstāka stiklošanās temperatūra nekā citiem disaharīdiem, līdz 115 ℃. Tāpēc, ja trehalozi pievieno citiem pārtikas produktiem, tās stiklošanās temperatūru var efektīvi paaugstināt, un ir vieglāk veidot stikla stāvokli. Šī īpašība apvienojumā ar trehalozes procesa stabilitāti un zemām higroskopiskajām īpašībām padara to par augstu proteīna aizsarglīdzekli un ideālu izsmidzinot žāvētu garšas uzturētāju.
4. Nespecifiska aizsargājoša iedarbība uz bioloģiskajām makromolekulām un organismiem
Trehaloze ir tipisks stresa metabolīts, ko veido organismi, reaģējot uz ārējās vides izmaiņām, kas aizsargā organismu no skarbās ārējās vides iedarbības. Tajā pašā laikā trehalozi var izmantot arī, lai aizsargātu organismu DNS molekulas no radiācijas radītiem bojājumiem. Eksogēnajai trehalozei ir arī nespecifiska aizsargājoša iedarbība uz organismiem. Parasti tiek uzskatīts, ka tā aizsargmehānisms ir tāds, ka ķermeņa daļa, kas satur trehalozi, spēcīgi saistās ar ūdens molekulām, sadala saistošo ūdeni ar membrānas lipīdiem vai pati trehaloze darbojas kā membrānas saistošā ūdens aizstājējs, tādējādi novēršot bioloģisko membrānu un membrānu deģenerāciju. olbaltumvielas.
Pieteikums
Pateicoties savai unikālajai bioloģiskajai funkcijai, tas var efektīvi saglabāt intracelulāro bioplēvju, proteīnu un aktīvo peptīdu stabilitāti un integritāti grūtībās, un tiek slavēts kā dzīvības cukurs, ko var plaši izmantot dažādās nozarēs, piemēram, bioloģiskajā, medicīnā, pārtikā. , veselības produkti, smalkās ķīmiskās vielas, kosmētika, barība un lauksaimniecības zinātne.
1. Pārtikas rūpniecība
Pārtikas rūpniecībā trehaloze tiek izstrādāta dažādiem lietojumiem, ņemot vērā tādas funkcijas un īpašības kā nereducējošs, mitrinošs, sasalšanas un žāvēšanas izturība, augstas kvalitātes saldums, enerģijas avots un tā tālāk. Trehalozes produktus var pielietot dažādiem pārtikas produktiem un garšvielām utt., kas var ievērojami uzlabot pārtikas kvalitāti un palielināt pārtikas krāsvielu daudzveidību, kā arī veicināt pārtikas rūpniecības tālāku attīstību.
Trehalozes funkcionālās īpašības un tās pielietojums pārtikā:
(1) Novērst cietes novecošanos
(2) Novērst olbaltumvielu denaturāciju
(3) Lipīdu oksidācijas un bojāšanās kavēšana
(4) Koriģējoša iedarbība
(5) Uzturēt audu stabilitāti un dārzeņu un gaļas konservāciju
(6) Izturīgi un stabili enerģijas avoti.
2. Farmācijas rūpniecība
Trehalozi var izmantot kā stabilizatoru reaģentiem un diagnostikas zālēm farmācijas rūpniecībā. Pašlaik trehaloze tiek izmantota daudzos aspektos no nereducējamības, stabilitātes, biomakromolekulu aizsardzības un enerģijas piegādes funkcijām un īpašībām. Izmantojot trehalozi, lai izžāvētu antivielas, piemēram, vakcīnas, hemoglobīnu, vīrusus un citas bioaktīvas vielas, nesasaldējot, var atjaunot pēc rehidratācijas. Trehaloze aizstāj plazmu kā bioloģisku produktu un stabilizatoru, ko var ne tikai uzglabāt istabas temperatūrā, bet arī novērst piesārņojumu, tādējādi nodrošinot bioloģisko produktu saglabāšanu, transportēšanu un drošību.
3: Kosmētika
Tā kā trehalozei ir spēcīga mitrinoša iedarbība un saules aizsargkrēms, anti-ultravioletais un citi fizioloģiski efekti, var izmantot kā mitrinošu līdzekli, aizsarglīdzekli pievieno emulsijai, maskai, esencei, sejas tīrīšanas līdzeklim, var izmantot arī kā lūpu balzamu, mutes tīrīšanas līdzekli. , mutes smaržas un citi saldinātāji, kvalitātes uzlabotājs. Bezūdens trehalozi var izmantot arī kosmētikā kā fosfolipīdu un enzīmu dehidratācijas līdzekli, un tās taukskābju atvasinājumi ir lieliskas virsmaktīvās vielas.
4. Augkopība
Trehalozes sintāzes gēnu ievada kultūrās ar biotehnoloģiju un ekspresē kultūrās, lai izveidotu transgēnus augus, kas ražo trehalozi, kultivētu jaunas transgēnu augu šķirnes, kas ir izturīgas pret sasalšanu un sausumu, uzlabo kultūraugu izturību pret aukstumu un sausumu un liek tiem izskatīties svaigiem. pēc ražas novākšanas un apstrādes un saglabā sākotnējo garšu un tekstūru.
Trehalozi var izmantot arī sēklu konservēšanai utt. Pēc trehalozes lietošanas tā var efektīvi uzturēt ūdens molekulas sēklu un stādu saknēs un stublājos, kas veicina kultūraugu sēšanu ar augstu izdzīvošanas līmeni, vienlaikus aizsargājot kultūraugus no apsaldējumus aukstuma dēļ, kam ir liela nozīme ražošanas izmaksu samazināšanā, īpaši ziemeļu aukstā un sausā klimata ietekmei uz lauksaimniecību.
Saistītie produkti
Iepakojums un piegāde
