proteāze (ierakstītais tips) Ražotājs Newgreen proteāzes (ierakstītais tips) papildinājums
Produkta apraksts
Proteāze ir vispārīgs termins enzīmu klasei, kas hidrolizē olbaltumvielu peptīdu ķēdes. Tos var iedalīt endopeptidāzē un telopeptidāzē atkarībā no veida, kā tie noārda peptīdus. Pirmais var nogriezt lielas molekulmasas polipeptīdu ķēdi no vidus, veidojot mazākas molekulmasas prionu un peptonu; Pēdējos var iedalīt karboksipeptidāzē un aminopeptidāzē, kas pa vienam hidrolizē peptīdu ķēdi no polipeptīda brīvajiem karboksil- vai aminogaliem, attiecīgi, līdz aminoskābēm.
COA
| Preces | Specifikācijas | Rezultāti |
| Izskats | Balts pulveris | Balts pulveris |
| Pārbaude | ≥25 u/ml | Pass |
| Smarža | Nav | Nav |
| Brīvs blīvums (g/ml) | ≥0,2 | 0.26 |
| Zudumi žāvējot | ≤8,0% | 4,51% |
| Atlikums uz aizdedzes | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Vidējā molekulmasa | <1000 | 890 |
| Smagie metāli (Pb) | ≤1 PPM | Pass |
| As | ≤0,5 PPM | Pass |
| Hg | ≤1 PPM | Pass |
| Baktēriju skaits | ≤1000 cfu/g | Pass |
| Resnās zarnas Bacillus | ≤30MPN/100g | Pass |
| Raugs un pelējums | ≤50 cfu/g | Pass |
| Patogēnas baktērijas | Negatīvs | Negatīvs |
| Secinājums | Atbilst specifikācijai | |
| Derīguma termiņš | 2 gadi, ja to pareizi uzglabā | |
Funkcija
Proteāze plaši sastopama dzīvnieku iekšējos orgānos, augu kātos, lapās, augļos un mikroorganismos. Mikrobu proteāzes galvenokārt ražo pelējums un baktērijas, kam seko raugs un aktinomices.
Fermenti, kas katalizē olbaltumvielu hidrolīzi. Ir daudz veidu, svarīgākie ir pepsīns, tripsīns, katepsīns, papaīns un subtilis proteāze. Proteāzei ir stingra selektivitāte pret reakcijas substrātu, un proteāze var iedarboties tikai uz noteiktu peptīdu saiti proteīna molekulā, piemēram, peptīdu saiti, kas veidojas bāzisko aminoskābju hidrolīzē, ko katalizē tripsīns. Proteāze ir plaši izplatīta, galvenokārt cilvēku un dzīvnieku gremošanas traktā, un tā ir bagātīga augos un mikroorganismos. Ierobežoto dzīvnieku un augu resursu dēļ proteāzes preparātu ražošana rūpniecībā galvenokārt notiek, fermentējot tādus mikroorganismus kā Bacillus subtilis un Aspergillus aspergillus.
Pieteikums
Proteāze ir viens no svarīgākajiem rūpnieciskajiem enzīmu preparātiem, kas var katalizēt proteīnu un polipeptīdu hidrolīzi, un ir plaši sastopams dzīvnieku orgānos, augu kātos, lapās, augļos un mikroorganismos. Proteāzes tiek plaši izmantotas siera ražošanā, gaļas mīkstināšanā un augu olbaltumvielu modifikācijā. Turklāt pepsīns, himotripsīns, karboksipeptidāze un aminopeptidāze ir cilvēka gremošanas trakta proteāzes, un to iedarbībā cilvēka organismā uzņemtais proteīns tiek hidrolizēts mazmolekulāros peptīdos un aminoskābēs.
Pašlaik maizes rūpniecībā tiek izmantotas sēnīšu proteāzes, baktēriju proteāzes un augu proteāzes. Proteāzes izmantošana maizes ražošanā var mainīt lipekļa īpašības, un tās iedarbības forma atšķiras no spēka iedarbības maizes gatavošanā un reducētāja ķīmiskās reakcijas. Tā vietā, lai pārrautu disulfīda saiti, proteāze salauž trīsdimensiju tīklu, kas veido lipekli. Proteāzes loma maizes ražošanā galvenokārt izpaužas mīklas raudzēšanas procesā. Pateicoties proteāzes iedarbībai, miltos esošais proteīns tiek sadalīts peptīdos un aminoskābēs, lai nodrošinātu rauga oglekļa avotu un veicinātu fermentāciju.
Iepakojums un piegāde
