• Kas ir likopēns?
Likopēnsir karotinoīds, kas atrodams augu pārtikā, un tas ir arī sarkans pigments. Tas ir atrodams lielā koncentrācijā nobriedušos sarkano augu augļos, un tam ir spēcīga antioksidanta funkcija. Īpaši daudz tas ir tomātos, burkānos, arbūzos, papaijās un gvajavēs. To var izmantot kā pigmentu pārtikas pārstrādē, un to bieži izmanto arī kā izejvielu antioksidantu veselīgai pārtikai.
• Fizikālās un ķīmiskās īpašībasLikopēns
1. Ķīmiskā struktūra
Ķīmiskais nosaukums: likopēns
Molekulārā formula: C40H56
Molekulmasa: 536,87 g/mol
Struktūra: Likopēns ir nepiesātināts ogļūdeņradis ar garu konjugētu dubultsaišu ķēdi. Tas sastāv no 11 konjugētām dubultsaitēm un 2 nekonjugētām dubultsaitēm, piešķirot tai lineāru struktūru.
2. Fizikālās īpašības
Izskats: Likopēns parasti ir sarkans līdz tumši sarkans kristālisks pulveris.
Smarža: tai ir maiga, raksturīga smarža.
Kušanas temperatūra: likopēna kušanas temperatūra ir aptuveni 172-175 °C (342-347 °F).
Šķīdība:
Šķīst: Organiskajos šķīdinātājos, piemēram, hloroformā, benzolā un heksānā.
Nešķīstošs: Ūdenī.
Stabilitāte: Likopēns ir jutīgs pret gaismu, siltumu un skābekli, kas var izraisīt tā noārdīšanos. Tas ir stabilāks savā dabiskajā pārtikas matricā nekā izolētā veidā.
3. Ķīmiskās īpašības
Antioksidanta aktivitāte: Likopēns ir spēcīgs antioksidants, kas spēj neitralizēt brīvos radikāļus un novērst oksidatīvos bojājumus šūnās un audos.
Izomerizācija: Likopēns var pastāvēt vairākās izomēru formās, ieskaitot all-trans un dažādus cis-izomērus. All-trans forma ir visstabilākā un dominē svaigos tomātos, savukārt cis-izomēri ir vairāk biopieejami un veidojas apstrādes un vārīšanas laikā.
Reaktivitāte:Likopēnsir relatīvi reaģējošs, jo ir augsts nepiesātinājuma līmenis. Tas var iziet oksidācijas un izomerizācijas reakcijas, īpaši, ja tas ir pakļauts gaismas, siltuma un skābekļa iedarbībai.
4. Spektrālās īpašības
UV-Vis absorbcija: likopēnam ir spēcīga absorbcija UV-Vis reģionā ar maksimālo absorbcijas maksimumu ap 470-505 nm, kas piešķir tam raksturīgo sarkano krāsu.
KMR spektroskopija: likopēnu var raksturot ar kodolmagnētiskās rezonanses (KMR) spektroskopiju, kas sniedz informāciju par tā molekulāro struktūru un tā ūdeņraža atomu vidi.
5. Termiskās īpašības
Termiskā noārdīšanās: Likopēns ir jutīgs pret augstām temperatūrām, kas var izraisīt tā degradāciju un antioksidantu aktivitātes zudumu. Tas ir stabilāks zemākā temperatūrā un bez gaismas un skābekļa.
6. Kristalogrāfija
Kristālu struktūra: Likopēns var veidot kristāliskas struktūras, kuras var analizēt, izmantojot rentgenstaru kristalogrāfiju, lai noteiktu tā precīzu molekulāro izvietojumu.
• Kādas ir priekšrocībasLikopēns?
1. Antioksidantu īpašības
- Neitralizē brīvos radikāļus: likopēns ir spēcīgs antioksidants, kas palīdz neitralizēt brīvos radikāļus, kas ir nestabilas molekulas, kas var izraisīt oksidatīvo stresu un bojāt šūnas.
- Novērš oksidatīvos bojājumus: neitralizējot brīvos radikāļus, likopēns palīdz novērst DNS, olbaltumvielu un lipīdu oksidatīvos bojājumus, kas var veicināt novecošanos un dažādas slimības.
2. Sirds un asinsvadu veselība
- Samazina ZBL holesterīna līmeni: ir pierādīts, ka likopēns samazina zema blīvuma lipoproteīnu (ZBL) holesterīna līmeni, ko bieži dēvē par "slikto" holesterīnu.
- Uzlabo asinsvadu darbību: likopēns palīdz uzlabot asinsvadu darbību, samazinot aterosklerozes (artēriju sacietēšanas) risku.
- Pazemina asinsspiedienu: daži pētījumi liecina, ka likopēns var palīdzēt pazemināt asinsspiedienu, veicinot vispārējo sirds un asinsvadu veselību.
3. Vēža profilakse
- Samazina vēža risku: likopēns ir saistīts ar samazinātu vairāku veidu vēža, tostarp prostatas, krūts, plaušu un kuņģa vēža, risku.
- Inhibē vēža šūnu augšanu: likopēns var kavēt vēža šūnu augšanu un proliferāciju un izraisīt apoptozi (ieprogrammētu šūnu nāvi) vēža šūnās.
4. Ādas veselība
- Aizsargā pret UV bojājumiem: likopēns palīdz aizsargāt ādu no ultravioletā (UV) starojuma izraisītiem bojājumiem, samazinot saules apdegumu un ilgtermiņa ādas bojājumu risku.
- Uzlabo ādas tekstūru: Regulāra likopēnu saturošu pārtikas produktu lietošana var uzlabot ādas tekstūru un samazināt smalko līniju un grumbu parādīšanos.
- Samazina iekaisumu: likopēnam piemīt pretiekaisuma īpašības, kas var palīdzēt samazināt ādas iekaisumu un apsārtumu.
5. Acu veselība
- Aizsargā pret ar vecumu saistītu makulas deģenerāciju (AMD): likopēns palīdz aizsargāt acis no oksidatīvā stresa, samazinot ar vecumu saistītas makulas deģenerācijas risku, kas ir galvenais redzes zuduma cēlonis gados vecākiem pieaugušajiem.
- Uzlabo redzi: likopēns var palīdzēt uzturēt veselīgu redzi, aizsargājot tīkleni un citas acs daļas no oksidatīviem bojājumiem.
6. Kaulu veselība
- Samazina kaulu zudumu: ir pierādīts, ka likopēns samazina kaulu rezorbciju (sadalīšanos) un palielina kaulu minerālo blīvumu, kas var palīdzēt novērst osteoporozi un lūzumus.
- Veicina kaulu veidošanos: likopēns atbalsta jaunu kaulaudu veidošanos, veicinot vispārējo kaulu veselību.
7. Pretiekaisuma iedarbība
- Samazina iekaisumu: likopēnam piemīt spēcīgas pretiekaisuma īpašības, kas var palīdzēt mazināt hronisku iekaisumu, kas saistīts ar dažādām slimībām, tostarp sirds slimībām, diabētu un vēzi.
- Mazina sāpes: Samazinot iekaisumu, likopēns var arī palīdzēt mazināt sāpes, kas saistītas ar iekaisuma stāvokļiem, piemēram, artrītu.
8. Neiroloģiskā veselība
- Aizsargā pret neirodeģeneratīvām slimībām:LikopēnsAntioksidanta īpašības palīdz aizsargāt smadzeņu šūnas no oksidatīviem bojājumiem, samazinot neirodeģeneratīvo slimību, piemēram, Alcheimera un Parkinsona slimības, risku.
- Uzlabo kognitīvo funkciju: Daži pētījumi liecina, ka likopēns var uzlabot kognitīvās funkcijas un atmiņu, īpaši gados vecākiem pieaugušajiem.
• Kādi ir pielietojumiLikopēns?
1. Pārtikas un dzērienu rūpniecība
Funkcionāli ēdieni un dzērieni
- Stiprināti pārtikas produkti: likopēnu pievieno dažādiem pārtikas produktiem, piemēram, graudaugiem, piena produktiem un uzkodām, lai uzlabotu to uzturvērtību.
- Dzērieni: likopēnu izmanto veselības dzērienos, kokteiļos un sulās, lai nodrošinātu antioksidantu priekšrocības un uzlabotu vispārējo veselību.
Dabiskā pārtikas krāsviela
- Krāsviela: likopēns tiek izmantots kā dabiska sarkana vai rozā krāsviela pārtikas produktos un dzērienos, nodrošinot pievilcīgu krāsu bez sintētiskām piedevām.
2. Uztura bagātinātāji
Antioksidantu piedevas
- Kapsulas un tabletes: likopēns ir pieejams uztura bagātinātāju veidā, bieži vien kapsulās vai tabletēs, lai nodrošinātu koncentrētu antioksidantu devu.
- Multivitamīni: likopēns ir iekļauts multivitamīnu sastāvos, lai uzlabotu to antioksidanta īpašības un atbalstītu vispārējo veselību.
Sirds veselības uztura bagātinātāji
- Sirds un asinsvadu sistēmas atbalsts: likopēna piedevas tiek tirgotas, jo tās spēj atbalstīt sirds veselību, samazinot ZBL holesterīna līmeni un uzlabojot asinsvadu darbību.
3. Kosmētika un personīgās kopšanas līdzekļi
Ādas kopšanas līdzekļi
- Pretnovecošanās krēmi: likopēnu izmanto pretnovecošanās krēmos un serumos tā antioksidantu īpašību dēļ, kas palīdz samazināt smalko līniju un grumbu parādīšanos.
- Saules aizsarglīdzekļi: likopēns ir iekļauts sauļošanās līdzekļos un produktos pēc sauļošanās, lai aizsargātu ādu no UV bojājumiem un mazinātu iekaisumu.
Matu kopšanas līdzekļi
- Šampūni un kondicionieri: likopēns tiek izmantots matu kopšanas līdzekļos, lai aizsargātu matus no oksidatīviem bojājumiem un uzlabotu galvas ādas veselību.
4. Farmācijas rūpniecība
Terapeitiskie līdzekļi
- Vēža profilakse: tiek pētīta likopēna iespējamā loma vēža profilaksē, jo īpaši prostatas, krūts un plaušu vēža profilaksē.
- Sirds un asinsvadu veselība: ir pētīts likopēna ieguvums sirds un asinsvadu slimību riska mazināšanā un sirds veselības uzlabošanā.
Aktuālas ārstēšanas metodes
- Brūču dzīšana: likopēnu lieto lokālos preparātos, lai veicinātu brūču dzīšanu un mazinātu iekaisumu.
5. Lauksaimniecība un dzīvnieku barība
Dzīvnieku uzturs
- Barības piedeva: likopēnu pievieno dzīvnieku barībai, lai uzlabotu mājlopu veselību un produktivitāti, nodrošinot antioksidantu aizsardzību.
Augu augšana
- Augu piedevas: likopēnu izmanto lauksaimniecības produktos, lai uzlabotu augu augšanu un veselību, aizsargājot tos no oksidatīvā stresa.
6. Biotehnoloģija un pētniecība
Biomarķieru pētījumi
- Slimību biomarķieri: likopēnu izmanto pētniecībā, lai izpētītu tā potenciālu kā dažādu slimību, tostarp vēža un sirds un asinsvadu slimību, biomarķieri.
Uztura pētījumi
- Ieguvumi veselībai:Likopēnsir plaši pētīts, ņemot vērā tā ieguvumus veselībai, tostarp antioksidanta, pretiekaisuma un pretvēža īpašības.
• Likopēna pārtikas avoti
Zīdītāji nevar sintezēt likopēnu paši, un tiem tas jāiegūst no dārzeņiem un augļiem.Likopēnsgalvenokārt atrodams tādos pārtikas produktos kā tomāti, arbūzi, greipfrūti un gvajaves. Likopēna saturs tomātos atšķiras atkarībā no šķirnes un brieduma. Jo augstāks briedums, jo lielāks likopēna saturs. Likopēna saturs svaigos nogatavojušos tomātos parasti ir 31–37 mg/kg. Likopēna saturs parasti patērētajā tomātu sulā/mērcē ir aptuveni 93–290 mg/kg atkarībā no koncentrācijas un ražošanas metodes. Citi augļi ar augstu likopēna saturu ir gvajave (apmēram 52 mg/kg), arbūzs (apmēram 45 mg/kg), greipfrūti (apmēram 14,2 mg/kg) utt. Burkāni, ķirbji, plūmes, hurma, persiki, mango, granātāboli, vīnogas un citi augļi un dārzeņi var arī nodrošināt nelielu daudzumu likopēna (0,1-1,5 mg/kg).
Saistītie jautājumi, kas jūs varētu interesēt:
♦ Kādas ir likopēna blakusparādības?
Likopēns parasti tiek uzskatīts par drošu lielākajai daļai cilvēku, ja to patērē daudzumos, kas parasti ir pārtikas produktos. Tomēr, tāpat kā jebkurai vielai, tai var būt blakusparādības, īpaši, ja to lieto lielās devās vai kā papildinājumu. Šeit ir dažas iespējamās blakusparādības un apsvērumi:
1. Kuņģa-zarnu trakta problēmas
- Slikta dūša un vemšana: lielas likopēna piedevu devas dažiem cilvēkiem var izraisīt sliktu dūšu un vemšanu.
- Caureja: pārmērīga uzņemšana var izraisīt caureju un citus gremošanas traucējumus.
- Uzpūšanās un gāzes: dažiem cilvēkiem, patērējot lielu daudzumu likopēna, var rasties vēdera uzpūšanās un gāzes.
2. Alerģiskas reakcijas
- Ādas reakcijas: lai gan reti, dažiem cilvēkiem var rasties alerģiskas reakcijas, piemēram, izsitumi, nieze vai nātrene.
- Elpošanas problēmas: ļoti retos gadījumos,likopēnsvar izraisīt elpošanas problēmas, piemēram, apgrūtinātu elpošanu vai rīkles pietūkumu.
3. Mijiedarbība ar zālēm
Asinsspiediena zāles
- Mijiedarbība: likopēns var mijiedarboties ar asinsspiediena zālēm, potenciāli pastiprinot to iedarbību un izraisot zemu asinsspiedienu (hipotensiju).
Antikoagulanti un prettrombocītu līdzekļi
- Mijiedarbība: likopēnam var būt viegla asins retināšanas iedarbība, kas var pastiprināt antikoagulantu un prettrombocītu zāļu iedarbību, palielinot asiņošanas risku.
4. Prostatas veselība
- Prostatas vēža risks. Lai gan bieži tiek pētīts likopēna potenciāls samazināt prostatas vēža risku, daži pētījumi liecina, ka ārkārtīgi augstam likopēna līmenim var būt pretējs efekts. Tomēr, lai to apstiprinātu, ir vajadzīgi vairāk pētījumu.
5. Karotinodermija
- Ādas krāsas maiņa: ļoti liela likopēna daudzuma lietošana var izraisīt stāvokli, ko sauc par karotinodermiju, kad āda iegūst dzeltenu vai oranžu nokrāsu. Šis stāvoklis ir nekaitīgs un ir atgriezenisks, samazinot likopēna uzņemšanu.
6. Grūtniecība un zīdīšanas periods
- Drošība: lai gan likopēns no pārtikas avotiem parasti tiek uzskatīts par drošu grūtniecības un zīdīšanas laikā, likopēna piedevu drošība nav pietiekami pētīta. Pirms likopēna piedevu lietošanas šajos periodos ir ieteicams konsultēties ar veselības aprūpes sniedzēju.
7. Vispārīgi apsvērumi
Sabalansēts uzturs
- Mērenība: ir svarīgi lietot likopēnu kā daļu no sabalansēta uztura. Paļaušanās tikai uz uztura bagātinātājiem var izraisīt nelīdzsvarotību un iespējamās blakusparādības.
Konsultējieties ar veselības aprūpes sniedzējiem
- Medicīniskie ieteikumi: pirms sākat lietot jaunu uztura bagātinātāju, vienmēr konsultējieties ar veselības aprūpes sniedzēju, īpaši, ja jums ir pamata veselības traucējumi vai lietojat citas zāles.
♦ Kam vajadzētu izvairīties no likopēna?
Lai gan likopēns parasti ir drošs lielākajai daļai cilvēku, dažiem cilvēkiem jāievēro piesardzība vai jāizvairās no likopēna piedevām. Tie ir cilvēki ar alerģijām, tie, kas lieto noteiktas zāles (piemēram, asinsspiediena zāles un asins šķidrinātājus), grūtnieces un sievietes, kas baro bērnu ar krūti, personas ar prostatas veselības problēmām, cilvēki ar kuņģa-zarnu trakta problēmām un tie, kuriem ir karotinodermija. Kā vienmēr, pirms jebkura jauna uztura bagātinātāja lietošanas ir ieteicams konsultēties ar veselības aprūpes sniedzēju, īpaši, ja jums ir pamata veselības traucējumi vai lietojat citas zāles.
♦ Vai es varu lietot likopēnu katru dienu?
Likopēnu parasti var lietot katru dienu, it īpaši, ja to iegūst no uztura avotiem, piemēram, tomātiem, arbūziem un rozā greipfrūtiem. Likopēna piedevas var lietot arī katru dienu, taču ir svarīgi ievērot ieteicamās devas un konsultēties ar veselības aprūpes sniedzēju, jo īpaši, ja jums ir pamata veselības traucējumi vai lietojat citas zāles. Ikdienas likopēna uzņemšana var sniegt daudzus ieguvumus veselībai, tostarp antioksidantu aizsardzību, uzlabotu sirds un asinsvadu veselību, samazinātu vēža risku un uzlabotu ādas veselību.
♦ Irlikopēnsdrošs nierēm?
Likopēna antioksidanta īpašības var palīdzēt samazināt oksidatīvo stresu, kas ir hroniskas nieru slimības (CKD) progresēšanas veicinošs faktors. Neitralizējot brīvos radikāļus, likopēns var palīdzēt aizsargāt nieru šūnas no bojājumiem. Un hronisks iekaisums ir vēl viens faktors, kas var saasināt nieru slimību. Likopēna pretiekaisuma īpašības var palīdzēt mazināt iekaisumu, potenciāli uzlabojot nieru veselību.
Izsūtīšanas laiks: 2024. gada 24. septembris
