Olu dzeltenuma lecitīns ir uztura bagātinātājs, kas iegūts no olas dzeltenuma. Tas galvenokārt satur tādas sastāvdaļas kā fosfatidilholīns, fosfatidilinozitols un fosfatidiletanolamīns. Olu dzeltenuma lecitīns ir bagāts ar taukskābēm, kas var palīdzēt atbalstīt smadzeņu un nervu sistēmas veselību un veicināt holesterīna metabolismu. Turklāt to izmanto kā pārtikas piedevu un veselības piedevu.

Olu dzeltenuma lecitīns ir sarežģīts maisījums, kura galvenās sastāvdaļas ir fosfatidilholīns, fosfatidilinozitols, fosfatidiletanolamīns uc Tas ir dzeltens līdz brūns viskozs šķidrums, kas sacietē istabas temperatūrā. Olu dzeltenuma lecitīns ir emulgators, tāpēc tam ir labas emulgācijas īpašības un tas var veidot stabilu emulsiju eļļas un ūdens saskarnē. Turklāt tai piemīt antioksidanta un mitrinošas īpašības, tāpēc to plaši izmanto pārtikas rūpniecībā, farmācijas rūpniecībā un kosmētikas rūpniecībā. Runājot par ķīmiskajām īpašībām, olu dzeltenuma lecitīns galvenokārt ir fosfolipīds, kura ķīmiskajā struktūrā ir fosfātu grupas. Fosfolipīdi ir bioloģiskas makromolekulas, kurām ir cviterjonu īpašības un tādējādi tās darbojas kā emulgatori starp ūdeni un eļļu. Tā ir arī viena no galvenajām šūnu membrānu sastāvdaļām un spēlē svarīgas funkcijas organismos.